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最近天氣炎熱,所以只想吃香辣酸甜的泰國菜,
而且煮起來很方便只是備料不易,如果沒有常煮泰
國菜的人,可能會覺得要買這些醬料很浪費.
其實現在泰國餐廳一堆又便宜,所以其實去餐廳吃就好了
如果不是興趣,我覺得去餐廳吃好像比較划算
長長綠綠的菜是新鮮的香茅,取其心,切成數段,備用.
其實要用甚麼肉煮都行,我剛好有豬五花,所以就拿來用.
色的葉子是九層塔,因為被我放到冷凍庫,所以賣像不好
但還是很提味
三種醬料依序是:蝦醬,冬蔭功醬,魚露
椰奶,泰國香米
長豆我用蝦醬炒,不要炒太久,讓長豆稍微熟了,沒有生味即可
是一道非常下飯的菜
先放香茅,再放冬蔭功醬, 慢慢放水調開後,再加椰奶
調到味道是你喜歡的濃度後,放棕梠糖
如果味道要甜點,要酸點,奶味多點,自己決定,
但火小點,好讓你慢慢調製,這程序像作畫一樣,急不得
最後放點鮮奶油,讓味道的層次更豐富
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